(Rezept) Tomaten-Couscous

Ein Rezept für zwei Personen

5. Mai 2016 | Nelly Langelüddecke |

Geschätzte Lesezeit: 1 Minuten

Nelly Langelüddecke

Leckeres Tomaten-Couscous

Couscous, das marokkanische Nationalgericht, geht einfach immer, weil es gesund und nahrhaft ist. Und unglaublich facettenreich. Die Zutaten, mit denen man ihn zubereiten kann, sind nach Geschmack und Laune kombinierbar. Eine Rezeptanregung soll euch eine Variation darlegen.

220g Couscous
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400g Kirschtomaten
50g Kichererbsen
3EL Olivenöl
1TL Tomatenmark
2 Stängel Petersilie
2 Stiele Minze
1 Prise Zucker
1TL Oregano
etwas Pfeffer und Salz nach Geschmack
etwa 150 ml Wasser

Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch klein hacken. Tomaten vierteln. Anschließend Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten, daraufhin das Tomatenmark einrühren. Gebt die Tomaten hinzu, würzt mit Pfeffer, Salz, Oregano und Zucker und schmort die Tomaten mindestens 5 Minuten.

Petersilie und Minze von den Stielen zupfen, hacken und hinzugeben. Das Tomatengemisch mit etwas Wasser übergießen und anschließend den Couscous unterheben. Je weniger Wasser ihr dazugebt, desto weniger Couscous benötigt ihr, um dieses aufzusaugen und eine gute Konsistenz zu erreichen. Ein paar Minzblätter über das fertige Gericht streuen und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln.
Fertig ist dieses wunderbar-würzige und vor allem gesunde Gericht. Schmeckt auch nach dem erneuten Aufwärmen bestens!

Foto: Nelly Langelüddecke

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Nelly Langelüddecke

Studiert in Münster, liebt ihre Ehrenämter, turnt nebenbei in der Weltgeschichte herum und hat stets mit hochphilosophischen Gedanken zu kämpfen. Mal sehen, was sich davon in ihren Artikeln niederschlägt.